Curcuma

• Gelbwurzel - Safranersatz

Herkunft
Indien

Curcuma ist in kleinen Mengen geschmacksneutral. In großen Mengen kann es jedoch scharf werden. Es ist Hauptbestandteil von Curry wird oft auch Safran der Armen genannt, da man es zum Färben von Reis oder Nudelgerichten benutzen kann. Man würzt damit Soßen, Geflügelgerichte, Leber, Rührei und Eiersoßen.